20 de Octubre: Día Internacional del Chef
Cada 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef o Cocinero, según fue propuesto por la Asociación Mundial Culinaria con la finalidad de rendir homenaje a todos los profesionales culinarios y crear una conciencia extendida de esta profesión.
Un chef es un cocinero profesional que es competente en todos los aspectos de la preparación de alimentos de una cocina. Esta persona también se encarga de la creación de los menús, la contratación y la supervisión del personal de la cocina, y el pedido y la compra de inventario.
La palabra «chef» se deriva del término francés de jefe de cocina, y el título se originó en el siglo XIX.
Muchas instituciones ofrecen programas de las artes culinarias, pero a pesar de la educación culinaria recibida, muchas cocinas profesionales siguen un sistema de aprendizaje cuyo período de entrenamiento para un chef es generalmente de cuatro años.
El uniforme estándar para un chef incluye un gorro, una corbata, una chaqueta de doble botonadura, un delantal y zapatos con puntas de acero o de plástico.
Hay diferentes términos que usan la palabra chef en sus títulos y tratan con áreas específicas en la preparación de alimentos:
Chef Ejecutivo: Está a cargo de todas las actividades relacionadas con la cocina.
Sous Chef: Es el asistente directo del Chef Ejecutivo y lo sustituye cuando él o élla esté fuera de servicio.
Chef de Partie: Está a cargo de un área específica de la cocina.
El Día Internacional del Chef es generalmente un día de fiesta gastronómica. Se realizan jornadas gastronómicas para amantes de la cocina que disfrutan de platos nuevos y novedosos. También importantes certámenes de la alta cocina que eligen a los mejores cocineros del mundo, dados sus presentaciones, innovaciones y combinaciones de alimentos.
Chefs famosos que han dado forma al mundo culinario con sus estilos de cocina únicos, técnicas innovadoras e influencia global:
Auguste Escoffier: Conocido como el «Rey de los Chefs y el Chef de Reyes», Escoffier revolucionó la cocina francesa y desarrolló el sistema de brigadas en las cocinas.
Julia Child: Popularizó la cocina francesa en Estados Unidos con su libro Mastering the Art of French Cooking y su programa de televisión The French Chef.
Gordon Ramsay: Chef y presentador de televisión británico conocido por su personalidad fogosa y programas de cocina como Hell’s Kitchen y MasterChef.
Jamie Oliver: Chef británico conocido por su defensa de la comida saludable y programas de cocina como The Naked Chef.
Anthony Bourdain: Chef, escritor y presentador de Parts Unknown que explora la comida y la cultura de todo el mundo.
Wolfgang Puck: Chef austríaco y de nacionalidad estadounidense famoso por modernizar la alta cocina en los mejores restaurantes de lujo.
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